近日，贵州遵义市习水县发生一起因食用“三明治”糕点引发的公共卫生事件，136人住院观察治疗。9月22日证券杠杆，贵州遵义市食品药品安全委员会办公室再次发布情况通报，患者病症为沙门氏菌感染急性胃肠炎（普通型）。经调查核实，排除人为投毒可能。目前，相关流行病学调查、事件调查等工作有序进行。
这一事件再次敲响警钟：食品安全与日常饮食卫生，容不得丝毫马虎。
△图源 天眼新闻
23日，国家疾控局通报近期重点传染病疫情形势及健康提示，指出目前手足口病、诺如病毒感染等肠道传染病聚集性疫情风险增加。再过一周将迎来国庆、中秋双节，是亲友聚餐、外出旅游高峰期，需格外注意饮食饮水卫生，谨防“病从口入”。
什么是沙门氏菌？
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，广泛存在于家养和野生动物中，常通过污染食物而感染人类。
△图源 广东疾控
感染沙门氏菌的典型症状包括头痛、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等，严重者可出现痉挛、脱水、休克甚至死亡。
△图源 广东疾控
沙门氏菌的生命力顽强，水中可存活2—3周，在蛋及蛋制品中可存活数月。不过，它有一个致命弱点——不耐高温，在70℃下加热5分钟即可被杀灭。
还有哪些“肠道捣蛋鬼”？
能导致肠道传染病的不仅有沙门氏菌，还有副溶血性弧菌、致病性大肠杆菌、诺如病毒和一些寄生虫等病原体。
副溶血性弧菌：这是个“咸水爱好者”，主要生活在海水和河口水域，常见于贝类等海产品中。如果吃了未煮熟的海鲜，可能会感染并引发急性胃肠炎，症状包括剧烈腹痛、腹泻、呕吐和发热。
致病性大肠杆菌：未灭菌乳制品、生食沙拉是常见传播媒介。通过污染食物或水传播，主要症状为水样便、腹痛，严重时可能引起溶血性尿毒综合征。
诺如病毒：具有传染性强、感染剂量低、排毒时间长、免疫保护时间短和全人群普遍易感等特点，每年10月份到第二年3月份是诺如病毒感染的流行季节，感染症状包括腹泻、呕吐和发热、肌肉酸痛等。
得了肠道传染病怎么处理？
绝大多数肠道传染病以消化道症状为主，但严重者也可发生横纹肌溶解、低血压休克、急性肾功能不全等，要科学处理、及时治疗。
及时补液
可口服补液盐预防脱水与电解质紊乱。如果出现重度脱水，如精神萎靡、口干、皮肤弹性差、眼窝凹陷、休克、无尿等，应及时就医。
清淡饮食
一般不需要禁食，主张少食多餐，理想饮食是含盐的淀粉类熟食。对于反复呕吐、无法进食、严重腹泻者注意及时到医疗机构就诊。
止泻治疗
服用肠黏膜保护剂和吸附剂（如蒙脱石散、果胶等），有吸附肠道毒素和保护肠黏膜的作用，可以帮助缩短腹泻病程，降低腹泻频率。
如何把好“入口”关？
预防肠道传染病，牢记世界卫生组织发布的“食品安全五大要点”。
保持清洁
勤洗手：饭前、便后及接触垃圾、手机等细菌较多的物品后，要用肥皂和清洁水洗手。
勤打扫：餐具和厨具定期清洗、蒸煮消毒，洗碗布、抹布及时清洗、经常更换，厨房地面、洗菜池、冰箱等也要清理打扫。
生熟分开
生畜禽肉、水产品、蛋类等可将致病菌传播到即食食品中，因此贮存食物时要注意生熟分开保存。
同一容器处理了生的食品之后再处理熟食，可能导致交叉污染，因此生熟食品要分开使用不同的容器，使用过的容器也要彻底清洁消毒后再使用。
食物烧熟煮透
加工制作食物，尤其是肉、禽、蛋、水产品等一定要烧熟煮透。从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也要彻底加热后再食用。
保持食物的安全温度
熟食在室温下存放不要超过2小时，所有熟食和易腐烂食物要及时冷藏（温度＜5℃）；避免冰箱长期储存食物，冷冻食物避免室温解冻。
使用安全的水和原材料
使用新鲜安全的食物原料，不用未经处理的水加工食物。
选择经过安全加工的食品，如经过消毒的牛奶、清洗干净的果蔬。
不吃超过保质期的食品。
△图源 珠海疾控
还要注意防止病原体传播，肠道传染病主要通过粪口途径传播，如果身边有腹泻、呕吐患者，要注意做好隔离防护，避免直接接触其呕吐物、粪便等，对患者使用过的物品及时消毒，避免交叉感染。
温馨提醒
小长假将至
出行旅游、亲友聚餐增多
务必关注饮食饮水卫生
如出现腹泻、发热、呕吐等症状
避免参加集体活动
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